深中粤菜师傅技能交流暨中山市第三届“鸽肴”大赛举行

羊城晚报全媒体记者周聪、通讯员林葳报道：千鸽争鸣，哪一“鸽”最好吃？28日，“飨遇深中，千鸽争鸣”深中粤菜师傅技能交流暨中山市第三届“鸽肴”大赛举行。百名粤菜师傅齐聚中山，上演“鸽肴”大赛。与此同时，在深中通道旁，深中两地50个粤菜师傅团队现场展示500道鸽肴，共同创造“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。

作为中山的饮食名片，“鸽肴”大赛已连续举办3年，此次由深中两地联手举办。

在比赛现场，来自粤港澳大湾区城市的100名粤菜师傅同台献技，现场呈现300道“石岐乳鸽佳肴”。

大赛以赛展结合形式，高标准、大规模呈现了“粤菜师傅”工程的技能成效。与此同时，大赛在深圳、中山两地招募了50个粤菜师傅团队，现场展示500道光明鸽、石岐鸽菜肴，共同冲击“世界上最大规模的鸽宴”吉尼斯世界纪录。

据了解，在深中通道通车首月，日均超10万车次流量造就了中山美食的超级流量密码——“乳鸽指数”。

中山各大乳鸽门店需要用电子屏实时公布乳鸽的当日存量，“石岐乳鸽”一度成为了粤港澳大湾区的美食顶流，更是体现珠江口东西两岸融合互动的“晴雨表”。

以赛促培，是中山市推进“粤菜师傅”和石岐鸽产业发展的重要举措，是中山不断创新“粤菜师傅”比赛模式、丰富赛事的生动体现。目前，中山累计开展“粤菜师傅”培训超3万人次，获证人数超1.15万人次，评出广东省星级“粤菜师傅”名厨共154人。